Классический борщ с говядиной

Пошаговый рецепт классического борща на говяжьем бульоне: со свёклой, капустой и сметаной. Готовится чуть больше двух часов.

Хороший борщ начинается с бульона: говядина на кости должна томиться на слабом огне не меньше полутора часов.

Свёклу тушим отдельно с каплей уксуса, тогда суп сохраняет яркий цвет и не становится бурым.

Как готовить?

Залейте говядину 3 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5 часа.
Достаньте мясо, отделите от кости и нарежьте. Бульон процедите и верните в кастрюлю.
Натрите свёклу и морковь, нарежьте лук. Обжарьте лук с морковью 5 минут, добавьте свёклу, томатную пасту и уксус, тушите 10 минут.
Положите в бульон нарезанный картофель и варите 10 минут, затем добавьте нашинкованную капусту и варите ещё 5 минут.
Добавьте овощную зажарку и мясо, посолите и поперчите. Варите 5 минут, положите измельчённый чеснок и снимите с огня.
Дайте борщу настояться под крышкой 20 минут и подавайте со сметаной и зеленью.

Опубликовано 20 октября 2026, обновлено 28 октября 2026

Супы

Лёгкий куриный суп с лапшой и овощами на прозрачном бульоне. Простой рецепт на каждый день, который готовится за час.

1 ч · 4 порции